Những
cọng rau rừng vươn lên từ đá, chắt chiu tinh túy của trời đất để tạo ra thứ
hương vị đặc biệt ngon, giòn và hơi đắng của loài rau mà không mấy ai biết đến,
quả thực rất hấp dẫn khi đặt chân đến với mảnh đất Cao Bằng vào dịp xuân
hè.
Ai
đã từng qua vùng núi phía Bắc, thưởng thức các đặc sản núi rừng ắt hẳn sẽ khó
quên được món rau ka hay còn gọi là rau đắng. Loài rau này chúng không sống ở
những vùng đất màu mỡ mà mọc trên núi đá chia làm nhiều nhánh to bằng đầu đũa
bò, bám theo các mỏm đá, các thân cây gỗ xung quanh để vươn lên lấy ánh sáng mặt
trời.
Rau
ka là một loài rau dại, mọc hoang nhưng không phải ở vùng núi nào cũng có, nó
chỉ sống được ở những nơi có thời tiết mát mẻ. Vào
khoảng mùa xuân, rau ka bắt đầu trổ ngọn xanh tốt và những người đi rừng may mắn
gặp cây rau ka thì sẽ không bao giờ bỏ qua cơ hội này. Khoảng thời gian từ tháng
2 đến tháng 6 âm lịch, ai vào rừng hái được một, hai nắm rau ka là cảm thấy rất
quý. Rau ka nằm trong nỗi nhớ quê hương của người xứ này khi đi xa và nằm
trong nhiều kỷ niệm của những ai đã từng qua
đây.
 |
| Những mớ rau ka đầu mùa |
Thứ
rau này chỉ cần rửa sạch, ngắt như ngắt rau muống là đem xào. Cách xào cũng gần
như xào rau muống, nghĩa là mỡ càng già càng tốt, để
không làm mất đi độ ngon và giòn, khi xào người nấu chỉ cần xào tái, những cọng
rau khi đó vẫn giữ được màu xanh mơn mởn, giòn, ngọt và đậm đà vị đắng nhẹ của
rau.
Rau
ka có thể chế biến như xào thịt, xào với trứng, dùng cho các món lẩu hoặc cũng
có thể nấu canh. Khi ăn, chỉ cần đưa lên miệng, ta đã cảm nhận bởi cái vị đăng
đắng, ngon giòn của thứ rau rừng ăn một lần thì nhớ
mãi. Do
vậy nhiều năm nay, rau ka trở thành thứ đặc sản của người dân nơi
đây.
 |
| Rau ka sau khi được chế biến nhìn vô cùng hấp dẫn |
Lên
Cao Bằng, thỉnh thoảng ta lại bắt gặp hình ảnh những bà, những mẹ người dân tộc
Dao gùi sau lưng những mớ rau rừng từ núi xuống chợ, đó chính là rau
ka.Hiện
nay thứ rau này không chỉ tiêu thụ ở Cao Bằng mà nhiều người đã biết cách bảo
quản để chuyển về dưới xuôi để làm quà cho người thân, cũng như cho khách hàng
có nhu cầu ở dưới đó. Rau ka quả thật là một đặc sản, mang hương vị riêng của
núi rừng.
Lãnh Hường
Những
cọng rau rừng vươn lên từ đá, chắt chiu tinh túy của trời đất để tạo ra thứ
hương vị đặc biệt ngon, giòn và hơi đắng của loài rau mà không mấy ai biết đến,
quả thực rất hấp dẫn khi đặt chân đến với mảnh đất Cao Bằng vào dịp xuân
hè.
Ai
đã từng qua vùng núi phía Bắc, thưởng thức các đặc sản núi rừng ắt hẳn sẽ khó
quên được món rau ka hay còn gọi là rau đắng. Loài rau này chúng không sống ở
những vùng đất màu mỡ mà mọc trên núi đá chia làm nhiều nhánh to bằng đầu đũa
bò, bám theo các mỏm đá, các thân cây gỗ xung quanh để vươn lên lấy ánh sáng mặt
trời.
Rau
ka là một loài rau dại, mọc hoang nhưng không phải ở vùng núi nào cũng có, nó
chỉ sống được ở những nơi có thời tiết mát mẻ. Vào
khoảng mùa xuân, rau ka bắt đầu trổ ngọn xanh tốt và những người đi rừng may mắn
gặp cây rau ka thì sẽ không bao giờ bỏ qua cơ hội này. Khoảng thời gian từ tháng
2 đến tháng 6 âm lịch, ai vào rừng hái được một, hai nắm rau ka là cảm thấy rất
quý. Rau ka nằm trong nỗi nhớ quê hương của người xứ này khi đi xa và nằm
trong nhiều kỷ niệm của những ai đã từng qua
đây.
|
|
| Những mớ rau ka đầu mùa |
Thứ
rau này chỉ cần rửa sạch, ngắt như ngắt rau muống là đem xào. Cách xào cũng gần
như xào rau muống, nghĩa là mỡ càng già càng tốt, để
không làm mất đi độ ngon và giòn, khi xào người nấu chỉ cần xào tái, những cọng
rau khi đó vẫn giữ được màu xanh mơn mởn, giòn, ngọt và đậm đà vị đắng nhẹ của
rau.
Rau
ka có thể chế biến như xào thịt, xào với trứng, dùng cho các món lẩu hoặc cũng
có thể nấu canh. Khi ăn, chỉ cần đưa lên miệng, ta đã cảm nhận bởi cái vị đăng
đắng, ngon giòn của thứ rau rừng ăn một lần thì nhớ
mãi. Do
vậy nhiều năm nay, rau ka trở thành thứ đặc sản của người dân nơi
đây.
|
|
| Rau ka sau khi được chế biến nhìn vô cùng hấp dẫn |
Lên
Cao Bằng, thỉnh thoảng ta lại bắt gặp hình ảnh những bà, những mẹ người dân tộc
Dao gùi sau lưng những mớ rau rừng từ núi xuống chợ, đó chính là rau
ka.Hiện
nay thứ rau này không chỉ tiêu thụ ở Cao Bằng mà nhiều người đã biết cách bảo
quản để chuyển về dưới xuôi để làm quà cho người thân, cũng như cho khách hàng
có nhu cầu ở dưới đó. Rau ka quả thật là một đặc sản, mang hương vị riêng của
núi rừng.
Lãnh Hường
EmoticonEmoticon